Atún en salsa de maracuyá
Filete de atún dorado por fuera y rosado por dentro, servido con salsa agridulce de fruta de la pasión y reducción de balsámico.
Platos PrincipalesIngredientes
- 600 g de filete de atún 77foods (2 rodajas gruesas), descongelado
- Pulpa de 3 frutas de la pasión
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gorda y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- 1
Seque el atún con una toalla de papel. Sazonar con sal gruesa y pimienta.
- 2
Rebozar los lados del atún en una mezcla de semillas de sésamo (blanco + negro), presionando para que se unan.
- 3
En una sartén muy caliente con aceite de oliva, dorar el atún durante 45 segundos por cada lado (4 caras) para que quede dorado por fuera y rosado por dentro. Retirar y dejar reposar 3 minutos antes de cortar.
- 4
En un cazo, calentar la pulpa de fruta de la pasión con el azúcar y el vinagre. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
- 5
Cortar el atún en medallones de 1 cm, rociar con la salsa de fruta de la pasión y servir inmediatamente.