Gambas en Moranga

Ingredientes

• 1 calabaza fresa mediana (2-3 kg)
• 500 g de gambas enteras cocidas 77foods, descongeladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 200 g de queso fresco
• 200 ml de nata espesa
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 1/2 taza de leche de coco
• Cilantro y cebolleta picados
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Cortar una tapa de fresa, quitar las semillas y pincelar el interior con aceite de oliva y sal. Hornéalas a 180°C durante 40 minutos, envueltas en papel de aluminio.

2. 2

   Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla. Añadir el extracto de tomate y cocer durante 2 minutos.

3. 3

   Añadir las gambas (peladas si se prefiere) y saltear durante 3 minutos. Añadir la nata y la leche de coco. Sazonar con sal y pimienta.

4. 4

   Añadir el requesón y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Terminar con cilantro y cebolleta.

5. 5

   Rellenar la moranga asada con la crema de gambas. Vuelva a meterla en el horno durante 10 minutos para que se caliente y se dore.

6. 6

   Servir la moranga entera en la fuente, cortando trozos que incluyan la pulpa de calabaza con el relleno.