Tartar de atún con Abacate

Ingredientes

• 300 g de lombo de atún 77foods, descongelado lentamente en la nevera
• 1 palta madura
• Suco de 1 limón
• 2 cucharas (sopa) de shoyu
• 1 cucharada de jengibre ralado fino
• 1 cucharada de aceite de gergelim
• 1 cuchara (sopa) de cebolinha picada
• 1 cucharada de gergelim negro torrado
• Flor de sal y pimienta-do-reino

Instrucciones

1. 1

   Con el cuchillo bien afilado, corte el atún en cubinhos regulares de 5 mm. Tempere con shoyu, jengibre, aceite de gergelim y mitad de la ceboline. Llévese a la nevera por 10 minutos.

2. 2

   Amase la palta con el jugo de limón, sal y pimienta hasta convertirse en una crema.

3. 3

   Monte en aros: espale la crema de palta en el fondo de cada plato, presione y cubra con el pastel de atún.

4. 4

   Retire el aro delicadamente. Finalice con flor de sal, gergelim negro y la ceboline restante. Sirva helado.